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Trucha con verduras al vapor

oy tenemos un pescado con verduras que no tiene nada que envidiar a un buen chuletón...

·Para 4 personas
4 truchas de ración (ó 2 grandes)
12 espárragos verdes
2 zanahorias
1 brócoli pequeño
4 dientes de ajo
un buen manojo de cilantro fresco
agua
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
½ cucharilla de semillas de comino
½ cucharilla de semillas de cilantro

Preparación:

Pon a cocer agua y sal en una cazuela y coloca encima el accesorio para cocer al vapor. Pela y trocea las zanahorias en bastones e introdúcelas en el cocedero de vapor. Añade los espárragos enteros. Separa los ramilletes de brócoli, agrega y deja cocer.

Para hacer la salsa de cilantro, pela y trocea los dientes de ajo e introdúcelos en un vaso batidor. Añade las semillas de cilantro, las semillas de comino, las hojas de cilantro, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la salsa con ayuda de un colador para dejarla fina y déjala reposar para que coja más color (verde). Reserva.

Trocea la trucha en rodajas (1 cm de grosor), salpimienta, pringa con aceite por los dos lados y asa a la plancha. Sirve la trucha en una fuente, moja con la salsa y acompaña con las verduras.

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